La Fonda Xesc est bien connue pour son offre culinaire. La carte présente une vingtaine de plats fraîchement élaborés, résultat de la curiosité dont Francesc a hérité au contact de locaux comme l'ancien Reno ou encore le Can Fabes, de Santi Santamaria.
Il s'agit d'une cuisine actualisée, centrée sur les produits du terroir. Des ingrédients traditionnels cohabitent avec les foies gras et les tartares, les mariages révèlent des saveurs différentes et les sauces osent le mélange d'ingrédients originaux.
Un traitement simple et proche qui ne recherche que le bien-être de l'hôte, veut être le reflet d'une cuisine dont l'efficacité dédaigne les complications. Sa base repose sur une élaboration sans prétention, en n'utilisant que deux ou trois ingrédients par plat, sans plus, en recherchant à tout moment que ces plats forment un tout harmonieux et que rien n'y manque ni ne soit de trop : « la cuisine doit être facile », c'est du moins ce que dit modestement Francesc.
L'application d'une telle philosophie a valu à la Fonda Xesc sa première étoile Michelin, une distinction que nous avons accepté avec humilité mais à laquelle nous donnons toute sa juste importance.
Il s'agit d'une cuisine actualisée, centrée sur les produits du terroir. Des ingrédients traditionnels cohabitent avec les foies gras et les tartares, les mariages révèlent des saveurs différentes et les sauces osent le mélange d'ingrédients originaux.
Un traitement simple et proche qui ne recherche que le bien-être de l'hôte, veut être le reflet d'une cuisine dont l'efficacité dédaigne les complications. Sa base repose sur une élaboration sans prétention, en n'utilisant que deux ou trois ingrédients par plat, sans plus, en recherchant à tout moment que ces plats forment un tout harmonieux et que rien n'y manque ni ne soit de trop : « la cuisine doit être facile », c'est du moins ce que dit modestement Francesc.
L'application d'une telle philosophie a valu à la Fonda Xesc sa première étoile Michelin, une distinction que nous avons accepté avec humilité mais à laquelle nous donnons toute sa juste importance.
Horaires du restaurant
Déjeuners du mercredi au dimanche
Cuisine ouverte de 13h30 à 15h15
Restaurant ouvert de 13h30 à 17h00
Dîners le vendredi et le samedi
Cuisine ouverte de 20h45 à 22h00
Menus pour enfants à partir de 19h30 sur accord préalable.
Restaurant ouvert de 20h45 à 23h45
Petits-déjeuners pour les clients logés dans les chambres de l’établissement
De 9h00 à 10h30
Service de pique-nique sur demande, convenu avant le début du séjour.
Déjeuners du mercredi au dimanche
Cuisine ouverte de 13h30 à 15h15
Restaurant ouvert de 13h30 à 17h00
Dîners le vendredi et le samedi
Cuisine ouverte de 20h45 à 22h00
Menus pour enfants à partir de 19h30 sur accord préalable.
Restaurant ouvert de 20h45 à 23h45
Petits-déjeuners pour les clients logés dans les chambres de l’établissement
De 9h00 à 10h30
Service de pique-nique sur demande, convenu avant le début du séjour.
Fonda Xesc
Plaça Roser, 1
17531 Gombrèn
T +34 972 730 404
info@fondaxesc.com
google maps
Histoire
Une auberge aux 300 ans d'histoire, qui refuse de perdre son sens traditionnel.
Vidéo
Vidéo de présentation Fonda Xesc.
Restaurant
Une cuisine centrée sur les produits du terroir. Des plats anciens à la touche moderne, qui mettent face à face tradition et innovation.
Nº d’inscription au RTC
HG-000854
Fonda Xesc
Plaça Roser, 1
17531 Gombrèn
T +34 972 730 404
info@fondaxesc.com